排骨焯水后洗净沥干，把梅子剪成碎
把锅烧热，倒油，比油略多一些，白糖倒下去翻炒
等白糖炒出焦糖色
倒入排骨翻炒，炒到排骨每面都呈现如图色
依次倒入酱油半勺，让酱油汁稍煮一会儿排骨入味上色
倒入开水没过排骨
再加入剪碎的梅子肉
倒入醋两勺
加入一块冰糖，大火烧开，小火慢煮20分钟
开盖大火准备收汁，淋入醋两勺，然后就是要不断的翻炒排骨，你会发现排骨的颜色越来越红亮，汤汁浓稠冒小泡，均匀的裹上每颗排骨，就可以啦
铛铛！梅子糖排就做好啦，不会太甜也不会太酸，回味一下能感受到梅子的回甘，算是小清新的硬菜！
想要颜色好看，就需要炒糖色哦！日本梅饼没有，可以用话梅，味道也是不错。