将卤好的五花肉切成均匀的肉块（厚薄根据个人喜好，不可太薄）
切好的肉块入锅，小火翻炒加热，加入适量红烧酱油(生抽也可)
将上色的肉块皮朝下码入碗内备用
将洗发好的梅干菜放入刚炒肉的锅内（不用放油，炒完肉时锅内有油）
炒过的梅干菜放在码好的肉块上面，入高压锅中小火蒸制25-30分钟
蒸好后准备一个干净的盘子盖在蒸肉碗上，快速倒扣过来，揭开碗就可以看到下饭的扣肉啦
1.五花肉卤煮至筷子可以插透即可，煮太久不好切块。 2.上色用红烧酱油就可以，因为梅干菜蒸后汤汁颜色也比较深。 3.蒸好的扣肉咸香软糯，入口即化没有油腻感，老人孩子都喜欢。