家常香菇土豆炖鸡

半只土鸡切小块，放凉水里放半小时。去浮油和部分血水。

锅里放水、三片姜片、葱白、少许料酒，将鸡块从水里捞起放入锅里，煮沸5分钟左右，捞出放入凉水中洗去浮油和血水，再在凉水中浸泡。

起油锅，放入糖，上色（糖放少了上色失败，不影响口感，就是颜色不太好看）再放入剩余的姜片，继续翻炒，至鸡块水份炒干，鸡块微焦。

放入香菇（大个的切大块，小个的可以直接放入），继续翻炒，至香菇微软之后，加入开水没过鸡块，剩余的葱打成节放入，大火煮。

大火煮鸡块时，就可以处理土豆了，土豆要切滚刀块，太小容易煮烂。