1、土豆削皮，切块蒸熟。块越小时间越短，但太小土豆湿度大，口感不好，我常用直视面积四分之一鸡蛋大小。 2、火腿如果需要加热，一起蒸。取出后，切碎。 3、生菜或苦菊洗净，厨房纸吸干水分，撕成小块。 4、鸡蛋煮熟，也可以和土豆一起蒸，八分钟时先取出。剥皮。 5、保鲜袋一只，把土豆块，火腿碎，鸡蛋装入，捏碎拌匀，隔袋手拌绝对是做土豆泥最省时的方法。 6、袋中加入焙煎芝麻沙拉汁10ml，油醋汁6ml，不要嫌少，火腿是有调味的，隔袋抓匀。 7、略凉一凉，加入撕碎的生菜或苦菊。
8、装盘，倒在更多生菜或苦菊上。