牛肉解冻——切大块——焯水（冷水下锅，水开后撇去伏地魔，哦，不对，是浮沫～）
热锅凉油，放入郫县豆瓣酱小火炒出潇洒的红油，放些许酱油，放入葱白、姜片、牛肉，翻炒上色。
加入热水大火煮开，可根据喜欢的口感选择加花生的时间～喜欢脆的晚点放，照顾老人的就早点。
小火1.5～2小时，期间观察锅中水分，不要干锅…出锅前常咸淡，也可选择老抽上色，可发挥空间比较大～
取面条，煮好后过凉水，可以吃起来更劲道弹牙。用煮面条的水，焯一把小油菜～
时间到，面打底，上面放入牛肉和肉汤，大块的牛肉～潇洒的花生丰富口感～油菜补充维生素并且丰富颜色，红配绿。
来瓶啤酒🍺
面拌好，充分融合肉汤，开造！
有肉，有酒，有菜，有面，还有花生就酒，挺好。
1.肉要大块才好吃。 2.肉一次可以多做出一些，先不要加菜，做好后一次性分出几分。后面可以继续做面，也可以加萝卜等变成炖菜。 3.老抽、少量的番茄酱都是牛肉的老相好，可以根据个人喜好选择。