彭先森的番茄鱼

彭先森带李小姐去超市买菜，两个傻帽不知道黑鱼是什么鱼，问了卖鱼的大叔，才知道原来黑鱼就是生鱼，挑好了鱼🐠顺便让大叔帮忙处理并切成薄片，彭先森回家后加入少许盐、1勺料酒、半个蛋清，少许淀粉抓匀腌制鱼片20分钟左右，鱼骨和鱼头切开备用；

热锅热油，下鱼头鱼尾和几片姜片煎至金黄，倒入适量清水、放入葱结，大火煮沸后转小火慢炖至汤底呈奶白色；煮好后盛出备用；这个汤超赞赞赞赞赞赞赞（没有第三个人在，就不丢弃煮好的鱼头鱼骨了，彭先森说这都是肉，不要浪费）

李小姐用小刀将番茄削皮（就当成水果那样削皮就好了，没必要在顶部划十字刀然后用热水烫皮），削皮后放热水里约煮30秒，取出切小块备用；

彭先森再次热锅热油，先放入适量番茄沙司，炒出红油，然后加入番茄块炒至浓稠，加入少许盐调味后，倒入盛出来的鱼汤，大火煮沸，再下腌好的鱼片，煮熟后即可关火，最后撒上葱花，番茄鱼完成。（两个人就把这盆鱼🐠吃光了）