正宗的南岳泉水湿香干，手感和口感，都很好。用手触摸，湿度足，柔软、细腻、并有适量的弹性。
二人食，差不多五片一餐。 我家三人食，由于我和儿子都特爱这香干，我每次会用到8至10片。
香干切开后，豆腐状态柔软细腻，清香扑闻。 切条的香干，用筛子盛着放清水中浸泡5分钟，泡除豆腥味，沥出余水，备用。
酸辣椒、青辣椒，切成小圈，备用。
热锅，放油，烧热。 留意！！技巧来了：先干焖后湿焖！！ 调中火，下香干条，马上放盐、生抽、酱油，盖锅盖，干焖二三分钟。香干在封闭状态下中火焖入酱香味。 下入酸辣椒，翻炒均匀。 放青椒圈，沿锅边沥入温水，盖锅盖，再湿焖煮二三分钟。 完成，盛出。迫不及待开吃。制法简单，却入味香浓、柔软、汁液饱满，好吃到不行。 热量不高，脂肪量低，助瘦，还营养，吃入嘴，没心理负担。