将樱桃萝卜洗净，去掉萝卜缨子，平放在菜板上，先呈90度角等距离切开，不要切到底，底部相连。
将步骤1切好的萝卜翻过来，刀口冲下，然后按照和萝卜45度角的角度等距离切开，不要切到底，底部相连。
将所有切好的萝卜放在碗里。
均匀地撒入盐腌制20分钟。
待水分被盐分析出，将萝卜表面的盐分用水冲净。
将水分挤压干，摆盘。
将白砂糖和米醋混合。
将糖和米醋浇在切好的萝卜上，食用的时候搅拌均匀即可。
关于蓑衣刀法，刀工不好的小伙伴请自行垫筷子操作，对于樱桃萝卜这个大小的食材，可以选择放在金属勺子上切，这样切到较下部的时候，刀就会碰到勺子两侧，比较不容易切断。