准备材料，牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，切好备用。
牛肉切块，洋葱切丝。
土豆，胡萝卜切块状。
锅中放入油，多放，大概平时炒菜三倍量，将土豆胡萝卜放入炸至土豆表面黄色，盛出备用。
锅中剩下的油烧开，放入葱姜蒜尖辣椒，少许郫县豆瓣酱，爆炒一下，然后放入牛肉块。
翻炒片刻，依次放入料酒，米醋，生抽，继续翻炒均匀加入老抽调色，肉上色后，加入洋葱，土豆，胡萝卜，最后加清水，没过牛肉即可，锅盖中火焖烧。
待锅中剩余少量汤汁时关火盛出，美味的胡萝卜土豆烧牛肉大功告成！