焯水： 在锅中加入足量冷水和适量料酒将带骨鸡腿肉焯水； 撇去浮沫将带骨鸡腿肉捞出沥干水分备用。
准备： 大蒜头切片； 红洋葱切丝； 黄洋葱切丝； 番茄去皮切块； 大米淘水后沥干。
爆锅： 在不粘锅中加入橄榄油； 冷油将蒜片下过爆香； 加入洋葱丝炒香； 加入大米炒香。
调味： 加入带骨鸡腿肉； 加入鸡肉高汤； 加入番茄块； 加入白糖提鲜； 加入干辣椒碎、孜然粉提香； 加入盐、现磨黑胡椒调味。
煮饭： 间歇性搅拌锅中食材防止锅底糊； 汁水收干即可扫上葱花出锅。