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冷藏发酵百变 基础欧包/吐司/匹萨/馒头/发糕
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作者：
ZoranaC
用料
冷藏发酵百变 基础欧包/吐司/匹萨/馒头/发糕的做法步骤
步骤 1
混合充分液体部分，再加入非液体部分（除了果干坚果）一起后搅拌均匀面团
步骤 2
第一阶段室温发酵1小时（春冬季12度左右）
步骤 3
第二阶段冷藏发酵过夜12-18小时
步骤 4
第二天早上取出后排气，均分，整形，添加果干坚果，卷至3-4卷面团，进行第三阶段发酵（烤箱160度预热3-5分钟后，放入其中温度较适宜发酵，上海春冬季早晨室温较低，如夏季则可常温） *匹萨、馒头、发糕跳过此步骤
步骤 5
面包烘烤：160度，30分钟 匹萨烘烤：200度，6分钟 馒头、发糕隔水蒸熟：冷水直接放上大火蒸（5分钟左右水开），水开后25分钟 *除了匹萨薄底100克面粉量，其余均250克
菜谱创建时间：2019-03-06 10:02:54
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