第一步：烧一壶热水（用来烫番茄剥皮）➕汤锅烧小半锅热水（用来烫熟鱼肉）。 将2勺番薯粉加入少量温水搅匀备用。然后再去做接下来的过程，会节省一些时间。
龙利鱼洗净，用厨房用纸吸干水分，切成小块加入：少许橄榄油➕少许姜丝（大概1.5片切成末）➕少许黑胡椒粉➕半小勺料酒，抓匀腌制10分钟。
番茄上下各划十字刀口，放入烧好的热水中烫一下，方便剥皮。
剥完皮后切成小块备用。
热锅下油，倒入番茄不断翻炒，炒至有番茄汁，再➕两勺番茄酱继续翻炒。翻炒的差不多以后加入一碗温水（冷水也行）没过番茄，加盖等待煮沸。
同时将龙利鱼肉放入之前煮沸的汤锅中煮熟捞出，等待番茄汤沸腾加入龙利鱼肉，翻炒2分钟后加入少许盐调味。
将提前准备好的番薯粉水倒入锅中勾芡收汁。等待汤汁变得浓稠，起锅装碗上桌。
1. 番薯粉可以用太白粉，生粉，淀粉等替代，在国外超市只看到番薯粉和太白粉，其实勾芡的作用都差不多，只不过是地区差异，好像台湾人更习惯用番薯粉勾芡。 2. 两个🍅的话建议鱼肉稍微多一点 3. 料酒可以用米酒代替，我用的米酒，味道比绍兴料酒轻一点。 第一次做番茄龙利鱼，不妥之处还请留言指导，感谢大家支持。