青绿新鲜爽脆小青瓜洗净
切去头尾，刀背拍裂，切小段，然后用大盆装起，洒入少量盐腌渍一下
卤熟的猪耳，斜刀切薄片
切尽可能的薄，容易凉拌入味。猪骨爽脆不油不腻，凉拌很赞。
煮开水后关火，放入云耳泡发。泡发好后煮开水飞飞水，然后捞起晾干水。腌好的青瓜滤干水，凉拌材料放一起，放入剁好的蒜蓉、卤味店送的白芝麻待用。
剁好的蒜蓉。
这是火锅底料，我用来做凉拌，意外的好吃到炸裂。
依次加入麻油、酱油、香醋或陈醋、白糖、少许盐，最后放辣椒油。辣度、酸度、咸度根据自己口味调整，可先少量放，慢慢试试，不够再加。最后撒入香菜
上碟。
简单又好吃。