排骨砍成小块，加入一大勺淀粉抓匀后冲洗，去除血水。洗净后沥干水分。
蒜瓣3粒、一勺生抽、少许盐、一小勺糖、一勺淀粉、一勺酒（最好是花雕酒），搅匀腌制三十分钟
土豆1个切滚刀块铺在盘底，上锅前排骨内加一勺黄豆酱和少许油拌匀。腌好的排骨平铺在土豆上，水开后上笼大火蒸25分钟（给孩子老人吃可以适当蒸制延长时间）
出锅撒少许葱花