排骨洗净，放入冷水，开火焯水
沸腾约2mins，捞出虑干，用开水冲洗，放置一边备用
锅中加油，烧热放冰糖，中小火炒化
放入排骨，开中火，不停翻炒，上色至褐色起锅
锅里放少许油，加入姜、蒜、葱、花椒，爆香
放入排骨，翻炒片刻，加水至刚好淹没排骨，最好开水，加入大料，桂皮，香叶，干辣椒，老抽。中火焖40分钟至剩3分之1的水，加入生抽，最好海鲜的那种，最后加蚝油。这时味道和软度已差不多了，大火收汁，一定要收到只剩油。最后一步洒上芝麻，翻炒均匀。
关火摆盘。剩下的就是邀上伙伴品尝啦！
排骨一定要宰小一点，还有不要焯得太熟，不然较厚的肉里面难入味，上色时注意火候，太大的火易糊