番茄炒蛋
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作者：
羽萱的妈妈_
用料
番茄炒蛋的做法步骤
步骤 1
番茄洗干净去蒂后底部划十字
步骤 2
烧开一锅水，烧水时把香葱切碎，葱白和葱叶分开切
步骤 3
水开后放番茄煮半分钟左右
步骤 4
捞出晾一下去皮放盆里
步骤 5
如果有压土豆泥的工具就直接在盆里把番茄压成糊状
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步骤 6
步骤 6
没有的话看看用别的什么的压或者切碎
步骤 7
鸡蛋打在碗里，加入15g淡奶油和1g盐
步骤 8
搅匀
步骤 9
锅烧热，大火烧，倒入15g食用油，烧到油开始冒烟，倒入鸡蛋液，看到边缘凝固后就用铲子快速划动鸡蛋
步骤 10
鸡蛋只凝固一半或者一大半就马上关火
步骤 11
倒入碗中
步骤 12
锅里再加一点点油，加入葱白碎炒香，中火炒，油少动作得快，不然很容易糊掉
步骤 13
倒入番茄糊，继续炒
步骤 14
大概得三四分钟
步骤 15
变得浓稠但还有少许汤汁，关火
步骤 16
加盐和糖还有香葱叶，倒入鸡蛋拨散，翻匀
步骤 17
出锅，再撒点葱花
番茄炒蛋的小贴士
*番茄要选红一些、生吃口感就很好的，有硬心的那种不行 *我的娃不吃块状的番茄，所以一般都会这么做，如果你喜欢块状的，那就用一半的番茄按上面的来炒成糊状，一半切成块在番茄糊快炒好时再加入一起炒 *加入淡奶油也是炒鸡蛋会嫩滑的一个小方法，如果介意热量就不要加换成15g水 *炒鸡蛋要大火，油热，动作快，不能等到鸡蛋全凝固再出锅，刚出锅鸡蛋的余温会让未凝固的部分继续熟成，当然了如果你就喜欢老的鸡蛋那就多炒会儿
菜谱创建时间：2019-03-06 21:35:58
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