牛肉末加料酒，姜蒜末，少许酱油腌制片刻。豆腐切小块备用。淀粉加水调成水淀粉备用。
热锅烧油，放入一勺郫县豆瓣炒香，下牛肉末炒散，加入豆腐轻轻翻炒，加一勺生抽，一勺酱油上色，然后加上一小碗水，大火煮开小火慢炖十分钟左右。
淋入水淀粉收汁，起锅装盘撒上花椒粉和葱花。