将中种的材料全部放入厨师机里。
低速搅拌均匀，看不到干粉，放到温暖处进行醒发。
醒发至2.5倍大小，大概两小时后，放入冰箱冷藏2小时。
将主面团的材料，除黄油外，全部放入厨师机，注意盐和酵母隔开，再把中种面团撕成小块，也放进厨师机。
先低速混匀，大概三分钟，再高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜，这时就可以放入黄油了，用面包裹着黄油继续搅拌。
加入黄油后，先低速搅匀，再高速搅拌，大概3分钟后可以拉出一个手套膜了，这时就可以停止搅拌了。
揉好的面团在温暖处进行一次醒发。
醒发至两倍大，手指沾面摁一下，不回缩。
面团放置揉面垫上，揉一下，排气，然后平均分成4份，每份应该在65g左右，如果觉得大，平分成5份也可以。揉圆，松弛10分钟后，再揉圆。放置烤盘上，送去二次醒发。
趁这个醒发的空档期，来做墨西哥酱，室温软化的黄油，打至微发白，加入糖粉打至发白，分次加入蛋液，打至完全乳化，再加入低粉，翻拌均匀，装入裱花袋即可。预热烤箱上190，下180。
二次发酵至两倍大小，拿出，挤上墨西哥酱。
送入烤箱，中下层进行烘烤20分钟。出炉后，放凉备用。
趁着这个空档，来做奶昔酱，软化的奶酪，用刮刀搅拌均匀，淡奶油加糖进行打发，打发至4成发，加入奶酪，搅打均匀，装入裱花袋。
凉后的面包，用锯刀“井”字切，不要切断。
奶昔酱挤入缝隙内，交界处装饰蔓越莓干或者葡萄干，顶部洒防潮糖粉，完工。
开动吧，每个吃过的人都会为它倾心哟！！
1，中种部分只需要搅拌均匀就可以了，如果觉得做种时间久，我们可以头天晚上做好种，冰箱冷藏发酵一夜，也是可以的。 2，面团醒发，一定覆盖保鲜膜，保证面团的湿度。 3，墨西哥酱的特点就是酥脆，预热即化，刚好铺满整个面包体。 4，淡奶油不要打发过度了，4成发就好，出现纹路，纹路不会很快消失，就是4成发了。 5，奶酪一定要软化，保证了奶酪的细滑，才容易混合奶油。