备料： 藕1节，刨去外皮，切除节结不要。 选好藕：藕形饱满坚挺的，微甜、清脆水足。
用锋利的刀切成很薄的片。
淡盐水泡去多余淀粉，时长5分钟。防止氧化，利于保持口感爽脆。
换水一次。 换成凉白开+冰块+少量盐，再泡10分钟。
橙粉加适量温水调匀；玉米淀粉加凉水调匀。
用小铝锅中小火煮开橙粉水。 加入淀粉水，用小勺，顺时针方向慢慢划圈，不停手的划动，防至糊锅。熬煮起了小泡泡后，关火。
橙粉水凉透，淋在已提前摆好盘的藕片碟子里。
放冰箱冷藏10分钟再吃，口感更爽脆！鲜美！
切藕不碎片： 1.挑刀。选刀身薄的利刀，利落切下。 2.切法。 切时一手按压稳住藕，一手操刀，用手腕力道稳稳向下用力前推，一刀推到底，中途不回刀。刀身不摇摆，薄薄一片，干脆利落切下来。 3.刀身粘到藕片淀粉，用清水清洗后再切。