红泼清蒸鱼

不传图了。简单:先用料酒腌15分钟鱼，放姜片，然后蒸箱蒸20分钟左右(煤气灶上蒸自己把握时间)，至白眼弹出，越嫩越好。 鱼快熟时，炒锅热油，煸炒小米椒、老干妈、豆瓣酱、酒酿，放生抽、蒸鱼豉油、葱，少许收汁，变成红料。倒掉蒸鱼盘中多余水份(留少许，不要倒净)，然后将红料泼于鱼上，放葱点缀，成了。

步骤很详细了。