《Tinrry+》草莓果酱和草莓牛奶

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作者: Tinrry甜悦
草莓果酱的做法,在2015年曾经在下厨房分享过一个图文版本,但没有拍视频~发布之后很多小伙伴喜欢,最近发现草莓果酱做的草莓牛奶也超级好喝~就把这个教程拍成了视频,视频里会教草莓果酱和草莓牛奶的做法~ 有需要超级详细图文版本的小伙伴可以看以前的这个菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/100514632/ 两个菜谱中的糖量不太一样,因为这次还在草莓季,草莓都比较甜,所以糖量减了一些,大家可以根据自己买回来的草莓的酸甜度来调整糖量~(但不建议为了减糖而减糖,毕竟糖是做果酱的必要原材料) 做草莓果酱,一定要记得加柠檬汁,果酱才会保持亮丽的大红色,高颜值又好吃~ 我喜欢用冰糖来做果酱,这样做出来的果酱比较清甜。用细砂糖当然也是可以,但要稍微减一些糖量,因为细砂糖比冰糖甜~ 还有,装草莓果酱的瓶子一定要认真消毒,每次取用时都要用干净的餐具,这样做好的果酱才可以保存得更久。 以前看到有小伙伴说果酱放在冰箱一直吃不完,其实果酱的吃法很多呀~ *可以搭上吐司一起吃,果酱和吐司面包向来是绝配。 【软绵绵白吐司】http://www.xiachufang.com/recipe/103007299/ *可以拌酸奶吃,原味的酸奶不再平平无奇了。 【自制酸奶】http://www.xiachufang.com/recipe/103025901/ *可以淋在松饼上,松饼除了黄油蜂蜜,搭果酱也很好吃哒~ 【铜锣烧(松饼)】http://www.xiachufang.com/recipe/103323948/ *做烘焙也可以加一些,草莓季就是要做草莓口味的蛋糕呀! 【草莓奶油蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/100133216/ 【草莓芝士慕斯】http://www.xiachufang.com/recipe/100232972/ 备注: 配方量可以做一份约500克的草莓果酱,实际成品重量可能因果酱的浓稠度而有所差异。

用料

《Tinrry+》草莓果酱和草莓牛奶的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

#草莓果酱

步骤 4

称量配方量的草莓,多称30克以备耗损,清洗草莓,浸泡约10分钟;

步骤 5

去除草莓蒂头,去除坏果或受伤的果肉,再次清洗;

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步骤 6
步骤 6

把草莓切成小颗粒备用;

步骤 7

柠檬榨汁备用;

步骤 8

腌制草莓,按一层草莓一层冰糖重复平铺,最底层和最表面一层须是草莓果粒; 【夏季的草莓比较酸,配方使用的糖量是根据酸草莓来调整的,如果你的草莓直接吃是没有酸味的,那么冰糖可以减少50克,柠檬汁适量增加10克。】

步骤 9

柠檬汁均匀倒入铺好的草莓和冰糖中;

步骤 10

盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏腌制约8小时; Tips:可以隔夜腌制,但腌制时间不要超过两天,否则草莓会变味。

步骤 11

腌制好的草莓和糖水全部倒入锅中,开中大火煮至沸腾;

步骤 12

沸腾后调为中小火,用滤网不停地滤去浮沫;

步骤 13

煮约10分钟,草莓煮透变软、果酱稍微变稠,即可把草莓果粒捞出;

步骤 14

锅中的草莓糖浆继续煮5-10分钟,不断滤出浮沫,直到糖浆变稠,可以挂在刮刀上,稍微冷却可以看到草莓果酱的质地;

步骤 15

把果肉倒回糖浆中,再次煮至沸腾,然后煮至自己喜欢的浓稠度即可; 【ps:煮沸腾之后就可以尝一下味道了,如果觉得甜了,可以加入刚才剩余的柠檬汁,如果觉得酸了,可以加入一些细砂糖调味】

步骤 16

煮好的果酱趁热装入已经消毒好的玻璃瓶;

步骤 17

稍微散去热气后盖上盖子保存;

步骤 18

#草莓牛奶

步骤 19

舀一些草莓果酱放入容器,分量根据自己喜好的甜度而定;

步骤 20

加入鲜牛奶和新鲜草莓粒,摇匀即可。

《Tinrry+》草莓果酱和草莓牛奶的小贴士

保存方式: 做好的果酱完全冷却后即可食用,常温密封可以保存一个月左右,放入冰箱冷藏可以保存至少三个月,具体保存时间视瓶子卫生情况而定。 关于甜度 夏季的草莓比较酸,配方使用的糖量是根据酸草莓来调整的,如果你的草莓直接吃是没有酸味的,那么冰糖可以减少50克,柠檬汁适量增加10克。 果酱最终的甜度可以根据个人口味在离火之前调整,加入细砂糖和柠檬汁。

菜谱创建时间:2019-03-07 15:28:07