牛奶蝶豆花煮开，闷五分钟
过筛出蓝色的牛奶，称重加入牛奶至350g（煮过之后牛奶会少了，所以要加入新的牛奶重新达到350g）蝶豆花与50g动物奶油混合加热煮出蓝色，过筛放入冰箱冷藏。蓝色牛奶放凉后加入鸡蛋搅拌均匀。
低粉，玉米淀粉过筛，加入糖，盐
蝶豆花牛奶分次加入粉类混合物，拌匀
加入黄油，过筛
冷藏过夜或四小时以上
准备平底锅，玉米油
平底锅扫油，预热到适当温度，搅拌面糊，勺入平底锅，倒出多余面糊，小火煎至有密集泡泡，倒出，趁热铺平。重复此步骤，大约可以煎出20张
六寸模具盖掉多余边角，把蝶豆花淡奶油取出，加入剩余的250g淡奶，打发
抹面，冷冻2小时，可以切件。如果马上吃，冷藏半小时即可。
每次勺入面糊前记得搅拌 平底锅要放在湿布上稍微降温 蝶豆花淡奶油要冷藏至完全凉了才可以打发