山东大馒头自用方

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作者: 溜溜liuliu
参考米歇尔方子,根据自己厨师机揉面量记录此方,方便自己查阅。此方做12个,二发不能醒发过度。

用料

山东大馒头自用方的做法步骤

步骤 1

所有材料(除排气添加面粉)放入厨师机揉成光滑面团,一档大约10-15分钟。盖好醒发至两倍大(省事直接把厨师机盆放入蒸锅盖盖发酵),手指沾面粉戳面团有洞不回缩即可。

步骤 2

面团再用厨师机排气,分三次放入150克面粉,揉成光滑面团。

步骤 3

分成自己所需大小剂子,面板放少许簿面每个馒头胚揉大约100~150下,放入烤箱用发酵功能30分钟,冷水上锅,上汽水开蒸20分钟,关火闷3-5分钟,OK。

菜谱创建时间:2019-03-07 18:54:17
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