所有材料(除排气添加面粉)放入厨师机揉成光滑面团,一档大约10-15分钟。盖好醒发至两倍大(省事直接把厨师机盆放入蒸锅盖盖发酵),手指沾面粉戳面团有洞不回缩即可。
面团再用厨师机排气,分三次放入150克面粉,揉成光滑面团。
分成自己所需大小剂子,面板放少许簿面每个馒头胚揉大约100~150下,放入烤箱用发酵功能30分钟,冷水上锅,上汽水开蒸20分钟,关火闷3-5分钟,OK。