低温好的牛舌
微波加热。。加烤肉汁
芦笋垫底
烤肉汁适量
加入芝麻
5根芦笋扒上色
撒麦芽糊精
牛舌中温打真空，40秒 牛舌先焯水，放入真空袋，加百分之1的盐，盖住牛舌的油
低温中
随意摆放
摆盘
牛舌 焯水 水开后放牛舌10分钟 之后 牛舌和盐100比一 称好牛舌打真空机用低温机85° 煮12小时 之后 加冰降温，再去皮，切片，真空