鱼面筋制作方法

碗里放5大勺水，葱姜切碎用纱布包好，泡在水里，捏出葱姜水；鱼肉+葱姜水入料理机打成鱼蓉；加入淀粉、泡打粉、盐和蛋清搅拌上筋；放冰箱冷藏1小时。

油烧到三四成热，将鱼丸挤入。

待鱼丸发大并浮起后升高油温。

炸至两面金黄。

差不多这个颜色就可以关火了。捞出后，不开火，将下一批入锅后再开火，重复之前的步骤。