两茄子洗净备用，五花肉切碎，蒜瓣压成蒜蓉，用一小碗装上豆瓣酱、生抽、醋、糖拌匀
茄子切长条用两小勺盐淹制20分钟，后用温水冲洗一下，挤干水份
锅里放半斤油烧滚，茄子过下油锅，大概一分钟后捞起，把多余的油倒出留下一些在锅里
趁热倒入五花油爆炒一下，变颜色即可倒入蒜蓉
蒜蓉炒香放入混合好的豆瓣酱，半碗汤（没汤可放开水）同时把茄子也倒入，盖上锅盖焖一下
水干起锅装盘即可
吃得辣的放些红辣椒点缀一下更好看