准备好食材和调料
牛肉加冷水下锅，焯一下。
土豆削皮切小块，西红柿去皮切小块，胡萝卜洗净切条。
焯水的牛肉捞起来，沥干水分，起锅热油，放入花椒、大蒜、香叶、八角、几粒冰糖、老抽、料酒和牛肉一起炒，直到牛肉变色。令用一口铁锅，把炒过的牛肉和配料一起放入，加水煮开。
热油，炒西红柿和胡萝卜，装盘备用。
加水没过炒过的牛肉，开大火煮开，转小火慢炖一个小时。
一个小时后，加入炒过的番茄、胡萝卜、土豆块一起炖煮，放入适量盐再炖一个小时。
大火收干多余的汤汁，装盘。
冰箱里没有洋葱，所以省略了。