把鲫鱼洗净，沥干水分（也可用厨房纸擦拭） 将嫩豆腐切片（一指厚）备用
煎鱼，煎至两面金黄 （在鱼的两面抹一层生粉，可防止粘锅掉皮）
放入姜片、葱段，炒出香味后加入热水，热水没过鱼身，加入少许料酒去腥。
大火烧开后中火煮7～10分钟，放入嫩豆腐，小火慢炖5分钟，加入少许鸡精、盐。
出锅啦！撒些香菜（或葱花），汤鲜肉嫩！