1. 鸡腿肉解冻，剁成小块，洗去血水备用。香菇切片，生姜切片 葱切段 青红椒切小块 大蒜切片备用。土豆，豆皮，油麦菜可根据个人喜好添加，我是比较喜欢配菜的所以会加的多一点。
2. 倒油将将没过锅底，放入黄冰糖，小火翻炒至炒化，起气泡变焦糖色
3. 倒入鸡肉，改大火翻炒至变色
4. 倒入一勺料酒，切好的葱姜小红椒继续翻炒
5. 放入一勺老抽 一勺生抽 翻炒均匀 放入香菇片和蒜片翻炒
6. 倒入土豆翻炒，再加入开水没过鸡肉和菜。盖上盖子中小火炖20分钟
7. 放入青椒，和豆皮油麦菜等好熟的配菜 大火翻炒收汁，放入少许食盐，边尝边放，最后放少许白胡椒粉出锅
鸡腿最好买的时候让师傅剁好，不然自己剁那真是心里累呀哈哈哈....