将五花肉洗净打成肉泥
放入姜粉，加入鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，这样肉丸吃起来口感紧实有嚼劲
倒入水淀粉，继续顺着刚才的方向搅拌均匀
锅中倒入适量食用油，烧至五成热，左手取适量肉泥，虎口挤出肉丸，右手用勺子将肉丸刮下，放入油锅中
炸约3分钟至表面金黄变硬即可捞出，沥油备用
锅中留底油，下入葱段，倒入切块土豆，大火烧开，放入炸好的肉丸，调入生抽、老抽，调中小火炖煮约15分钟
最后大火收汁，煮至汤汁浓稠即可出锅。
肉泥也可以在菜市场上打好，炸的时候防油温过高，以防烫伤