快手鸡蛋韭菜饼

首先和面，适量中筋面粉，我每次大概都是300克-500克，够做20个左右饼。和面要用热水，先慢慢倒热水，搅拌成棉絮状

揉成面团后盖上湿毛巾待用

韭菜洗干净晾干水切好后，要先加入油搅拌均匀，这样是防止等下加盐之后韭菜出水。鸡蛋炒熟了以后剁成碎加进去，我还加了黑芝麻。然后加入盐，糖，胡椒粉搅拌均匀。

先切一半面团出来，剩余的继续用湿毛巾盖起来。菜板撒面粉防粘。我这个菜板是专门用来做面食的，不切其它菜的。面团揉成长条切成大小相仿的剂子。

剂子压扁用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。跟做包子一样的。