红烧鸡翅（红糖）

不论是鸡翅中还是鸡翅根，解冻之后都斜着划两刀口子，然后焯水，大约水沸腾后煮一两分钟后捞起。因为后面烧的时候还要煮很久，所以这里不用完全煮熟。

锅内倒入少量油，油热后，中火，煎鸡翅至表面微微金黄。

加入姜蒜，爆香。

小火，加入生抽和老抽，翻炒均匀。

加入开水（必须是热的），水量快末过鸡翅。加入桂皮，八角，香叶，花椒，朝天椒，红糖（灵魂所在，甜味没有可乐腻，又可以给鸡翅上色）。