用刀背拍打猪颈肉，谢谢肉容易入味和炸的时候肉不回缩。
撒上一点点盐，要小心点地撒，再撒上白胡椒粉，保鲜膜封后冰箱冷藏至少一个小时。
分开准备好淀粉、蛋液、白面包糠，（如果肉太厚可以切薄点和切小块后）肉按顺序蘸淀粉、蛋液、白面包糠。
冷锅热油，油六分热放入肉块，小火耐心慢炸，等变金黄色时大火炸一会，捞出放厨房纸上沥油。然后切片摆盘就好了！