1.五花肉切块，咸鱼提前用温水泡好，泡3小时以上，泡好的咸鱼洗干净切块
2.肉焯水洗净
3.锅里放油加入小块冰糖，用中小火加热至融化
4.倒入焯完水的肉用中火翻炒上色，再加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、八角桂皮、大蒜头（这是关键，咸鱼烧肉一定要放多一些大蒜头）
5.加入开水（一定要加开水）没过食材，大火烧开后转小火慢炖
6.大火将汤汁收浓稠即可
7.口味浓郁醇厚的咸鱼烧肉就完成了
如果买不到五花肉用前腿肉也是可以的，大蒜头一定要多放些，这样烧出来的咸鱼和肉会更香