准备食材，鸡剁成块，姜切片，青椒切三段，土豆切大块，香菇洗干净用热水泡一个小时，木耳洗干净用热水泡半个小时。
炒鸡块：热锅冷油，放鸡块翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒、冰糖、盐、干辣椒翻炒，待鸡块变色之后，倒入砂锅里面。
把泡发好的香菇，连同水一起倒入锅中，把土豆、木耳也一同丢进去，如果香菇水不够，加入冷水至块把食材漫住即可。
开大火把水烧开，转中小火焖煮15分钟，戳一下土豆软之后，把青椒丢进锅里，大火收汁，煮十分钟左右即可。