地瓜事先蒸熟搅拌成泥。澄粉用开水和成棉絮状,再揉成光滑的面团
分成若干等份。每一份压成薄片,将地瓜泥放在中间像捏包子一样把地瓜泥捏在面片里。
将捏好的地瓜饼稍微摁成馅饼一样的就可以了
凉水下锅,开锅后二十分钟即可
澄粉一定要开水和面,用筷子搅和成棉絮状。稍微放凉就揉成面团,趁着有温度时快包。因为澄粉面团放凉了就硬了,不太好揉成团了