鱼头处理干净 鳃黑膜要去除干净 沥干水分 加2勺盐 正反面抹均 腌制半小时
热锅倒油 油不要多 油烧热后 放入少许姜末 多点的大蒜末炒香 再倒入剁辣椒少许盐糖 炒好备用
水开后 鱼头放入蒸锅里 盖上盖 大火蒸5分钟 拿出倒掉蒸出的水（去腥）忘记拍照
盘底放些生姜葱段 再次摆入鱼头 淋入少许老酒 1.2勺盖的蒸鱼豉油 再倒入调好的辣椒酱汁
大火烧开 把调制好的鱼头 再次放入蒸锅里 盖上盖 蒸五分钟出锅洒点葱花