红血鱼在肚子剪开一个小口，清理出内脏，洗净备用。蒜和菜脯切末（也可以直接买菜脯末，菜市场一般都有）
热锅，放油，放入蒜末和菜脯末爆香。再放入红血鱼，炒到鱼表面变色，倒入一点水，盖上锅盖焖7分钟，加入蒸鱼豉油和酱油（不用太多，因为前面加了菜脯也是咸的，最好就是少量多次先尝一下再加）