乌鸡剁成两厘米见方的小块，骨头可大点，肉尽量小点。葱叶葱白蒜姜3：2：2：1的比例配，切碎。
加一小勺盐，生抽蚝油15ml，老抽5ml腌制鸡块，再加10ml油拌入，腌半小时
空气炸锅190℃预热三分钟，鸡块放进炸鱼盘，190℃五分钟，翻拌鸡块，190℃五分钟，再翻拌一次。根据鸡皮焦脆程度，180℃加热两三分钟。
开大火烧锅，锅热后倒入冷油，油稍微多些不然容易粘锅，下姜末、蒜末、葱白、花椒，小火炒香
下入鸡块，加15ml生抽、蚝油，一勺白胡椒粉、白芝麻翻炒，下入所有葱叶，炒香后出锅。