天然酵种记录

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作者: Swt_Sun
跟着欧包女神学着养酵母!第一次养娃!希望可以成功。https://www.xiachufang.com/recipe/103695127/这个是女神的原帖

用料

天然酵种记录的做法步骤

步骤 1

第一天8点40分,用了50克黑麦粉,75克30度的水。混合放置在开灯不开火的烤箱里面

步骤 2

第二天,加入50克黑麦粉,63克温水,具体温度不明确!感觉水温过高!混合。早上8点30分室温21°

步骤 3

第三天,9点半左右,50克黑麦粉,取38克之前一瓶酵种,65克温水(原方63克)今天感觉长高了很多!室温21°

步骤 4

第四天,中午9点半,取38克糊糊,加入50克黑麦粉,67克水(原方63)混合放置12小时后按同样比例再喂一次

步骤 5

第五天,9点35分,重复之前步骤黑麦粉由50克换成25克普通面粉➕25克黑麦粉!水分不变

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步骤 6
步骤 6

第五天晚上9点20分取50克糊糊,加入50克水25克黑麦粉25克普通面粉,混合均匀

步骤 7

第六天早上6点07分,酵种非常活跃,里面密集了很多小气泡!高的那瓶是用葡萄干酵母液混合全麦粉养的。相比之下没有黑麦酵种活跃!我打算把黑麦宝宝放冰箱啦😊

菜谱创建时间:2019-03-11 08:56:14
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