准备好材料 鱼头先用料酒抺遍全身 再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟） 白萝卜可有可无 但我个人偏爱它味道 跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能 而且可以起到非常好的去腥作用 豆腐我用的是嫩豆腐 一是口感好，二是没有豆腥味
热锅冷油
下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）
关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅 可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀
煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样 要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘
煎好后，下开水，开水，是开水，很关键 因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的 溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出 冷水会收紧鱼肉 汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少
大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟 下配料，大葱
看，浓浓的的奶白色
下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）
下豆腐
大火煮沸
转小火盖盖再煮10分钟
快起锅时，加盐 （太早加盐会破坏鲜度，和汤色）
加白胡椒粉提味
加蔬菜粉调味
最后加入一点翡翠绿的香菜
颜值味道都在线的鱼头汤做好了 绝对鲜到你连喝三碗 这也可以算上是家晏的一道大菜 今个儿中午，我便是三碗已下肚 2019年3月11日