剪好螺蛳加入盐、油（6滴）浸泡3-5个小时，3-5个小时后冲洗干净（我一般洗4-5遍）控水备用；
生姜切丝、蒜苗洗干净切1节手指长度备用（可以用葱花代替）
冷锅放油、大火。加入生姜丝、干辣椒、花椒、八角炒出香味，加入控干水的螺蛳翻炒3分钟。
加3滴老抽、大量料酒（要能露出一点螺蛳壳，不能加到淹没螺蛳）、生抽适量、盐少许、糖，翻炒均匀，炒4分钟，加入蒜苗炒一分钟。
收汁（一定要留一点汁水，不能把汁全部收了），出锅。 别说话，好好吃😋