毛蛤蜊煮熟了之后去壳洗干净控水备用。
葱切小段，姜切丝备用。（把葱姜切丝切末都可以，只要你能吃下去，建议切末。）
菠菜洗干净切段。（其实我这是很新鲜的菠菜，不过是被洗的过分干净）
鸡蛋打散。
热锅放油，加葱姜炒出香味。
炒出香味之后把蛤蜊放进去。
炒一两分钟就好。
沿锅边缘加一点儿料酒，再翻炒几下。
加热水，肯定是没过去的，因为后边还要加鸡蛋呀，为了漂亮的蛋花也要稍多一点，大火烧开。
水烧开后继续煮两分钟后加打散的鸡蛋，碗拿高一点，转圈小流倒入锅内，过5秒再搅和。
鸡蛋煮的飘起来后加菠菜，菠菜蔫儿之后关小火。
最后加盐调味，加盐后关火。这个菜不要咸了，汤一定要淡淡的，主要是喝汤，所以尝汤的咸淡就可以了。喜欢香油的可以加几滴，我不太喜欢就没加。咸鲜咸鲜的毛蛤菠菜鸡蛋汤就出锅啦～
看这蛋花，biubiubiu～开喝。
喝的汤一定不能咸了，万一要是盐加多了，可以再加些开水冲淡一点。 有的家庭喜欢那种浓稠的，会加水淀粉，我不太喜欢这样的，所以我没加，这个还是要看个人。