鲅鱼解冻，除掉内脏，剪掉鱼尾鱼鳍，清洗干净。
用刀切块，表面抹上少量的盐
热锅 下油，七分热后放入鲅鱼，一面煎好后慢慢翻动煎另一面，放入葱姜蒜辣椒，扁出香味后加水。
开大火，煮沸后转小火，放入少量醋，促进钙的吸收
30分钟后起锅
加点香菜叶或芹菜叶调色
鲅鱼含有丰富的矿物质、蛋白质等营养物质，且属于深海鱼类，营养价值高，味道鲜美。本菜谱只放姜蒜葱醋，料酒糖均不放，老少皆宜，尤其是适合孕妇食用。