土豆削皮切丝，泡水
青红辣椒分别切丝
土豆丝捞出后控干水分，倒入适量菜籽油，带手套拌均匀。
热锅放油，七分热后，锅转动几圈，保证锅壁都有油，加入花椒葱，爆出香味后加入土豆丝翻炒，加盐，加青红辣椒，加蒜，土豆变软后关火，沿着锅壁倒入适量醋，加香油。翻匀后起锅。
装盘