清洗羊肚，。用食盐，醋，淀粉依次搓洗羊肚，把羊肚滑溜溜的粘液去除。
把羊肚热水里烫一下，把羊肚上的黑膜撕掉。要注意不要烫过头了，要不然黑膜就撕不下来了。
清洗完羊肚就开始切块啦，把羊肚切成长条状。顺便把姜切片，小米椒切小块。 准备工作就做完啦！开始上锅！ (*￣m￣)接下来的流程忘记拍图了，请大家发挥自己的想象力，想象一下😂
热锅放点油，放姜片，小米椒，香味，桂皮，八角，翻炒出香味之后放入羊肚，大火翻炒一下，倒一点花椒油，炒一炒。
把刚刚炒好的羊肚和香料放进煲锅里，加点老抽，料酒，盐，加水没过羊肚，盖盖大火卤60分钟，转小火再卤30分钟。尝一尝羊肚烂了吗？没烂就继续再卤几分钟。
(￣∀￣)刚出炉的羊肚，就很入味啦，咸咸辣辣的，还有嚼劲，根本停不下来。
菜谱中没有具体的用量，因为都是按个人喜好来做的，大家喜欢辣的就多放点小米椒，喜欢咸的就多放点盐。因为个人不是很喜欢羊膻味，所以桂皮八角香叶放的有点多。大家可以根据自己喜好来放佐料哦😊