鸡蛋：蛋清蛋黄分离，蛋清撒一点点盐放冰箱冷冻待用。
蛋黄糊：1、豆浆＋橄榄油充分搅匀。2、筛入低筋粉，用蛋抽划八字搅匀。3、加入蛋黄搅拌均匀、无颗粒状。4、放紫薯泥，搅拌均匀，我喜欢有紫薯颗粒，所以没有过筛。【其实因为懒】
此时烤箱170°预热。 冷冻室拿出蛋清，分三次加入白糖，高速打发，怎样判断蛋白有没有打好，打蛋器提起来，蛋泡有个角并且富有弹性，就差不多了。不能打过头，过头了就成渣渣了。
取⅓蛋白与蛋黄糊翻拌匀，然后再全部倒入蛋白中，翻拌的手法拌匀，不可过度搅拌，以免消泡。
拌匀后的蛋糕糊倒入模具里，这里我用的是4寸的蛋糕模，也可以用6寸的。 （但是如果要用8寸的，原方*2。）。
震出气泡后，放入烤箱，165°烤35分钟。 因为我用的4寸模具，装的有点满，所以顶出了蘑菇头。
出炉后从高处摔落，震一下倒扣。
彻底冷却后，徒手脱模。
(⊙o⊙)… 嗯，成品就是这样，没有拍照，只录了一个vlog，截了个成品图，忽略我的脸。蛋糕组织还是很不错的，长得也高，口感。。。绵软。反正按照我妈妈吃后的评价是：嗯~怎么那么松软，“好切”！O(∩_∩)O
献给和我一样，怕胖的小仙女们~~吃饱了才有力气运动哟~~