苏打饼干

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作者： Helen699

今天做两款苏打饼干，土豆饼干和葱香饼干，苏打饼干属于碱性的物质，如果出现了反酸、烧心、等胃酸为主的症状，也就是胃酸分泌过多的时候，苏打饼干是有一定的保护作用的，可以缓解消化道的症状，借鉴“例外厨房”，按实际操作修改

用料

苏打饼干的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，切小块，蒸熟，晾凉，取40克

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉，小苏打混合在一起，搅拌均匀

步骤 3

过筛

步骤 4

加入融化的黄油

步骤 5

用筷子搅拌均匀

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步骤 6

倒入土豆泥，开始揉

步骤 7

没有什么手法，也不要揉太久，最多10分钟，

步骤 8

擀成两毫米的薄片

步骤 9

用4.5乘4.5饼干模具，如果没有就用刀切吧

步骤 10

刚刚好25块，28乘28一金盘

步骤 11

用叉子打孔

步骤 12

全部完成擦点水或者喷点水

步骤 13

撒点盐，就是很少很少的盐，不然咸得发苦了

步骤 14

烤箱中层上下火160度烤15分钟

步骤 15

烤箱自己磨合，千万不要烤黑了焦了，毕竟厚度还是毕竟薄的

步骤 16

土豆味在烤的时候已经特别浓

步骤 17

晾凉后口感是酥脆的，完成

步骤 18

开始做葱香饼干：38度牛奶（不能用冷藏牛奶）加酵母粉，搅拌均匀备用，牛奶微波炉30秒就差不多了，千万不能超过38度，酵母用耐高糖的

步骤 19

低筋面粉过筛，糖，盐，小苏打混合，彻底搅拌均匀

步骤 20

加入酵母牛奶

步骤 21

搅拌成这样，加入融化的黄油

步骤 22

揉成团，在桌面上揉5分钟

步骤 23

然后撕成小块

步骤 24

加入晾干水分的葱花，一定要晾干，不要太湿不然水量过高

步骤 25

揉成团，盖保鲜膜28度发酵至少一个小时，如果温度过低，要延长时间

步骤 26

面团擀成薄片，切出9厘米乘4.5厘米的长方形，厚度3毫米

步骤 27

铺在28乘28的金盘里，一共两盘，建议可以减一半的量做

步骤 28

用叉子按压几排孔，像这样的孔不够深，发酵和烤后，孔就看不清楚了

步骤 29

在饼干中间加一排孔

步骤 30

发酵15到20分钟，依室温而定，室温过低要延长时间，室温过高要缩短时间，入炉前喷点水

步骤 31

烤箱中层上下火170度烤15分钟，烤箱自己磨合

步骤 32

烤得颜色有点深了

苏打饼干的小贴士

苏打饼干以薄，脆和咸味为特点，所以要烤成功其实并不容易，不是不脆就是烤焦，还是要和烤箱较劲，积累经验，新手不建议做

菜谱创建时间：2019-03-12 10:33:39

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