有肉版本: 1、准备食材:猪肉里脊切片,放入碗中倒入料酒、生抽、花椒油、香油、淀粉腌制10分钟。香干、辣椒切小段,葱姜蒜切末。 2、炒菜:凉油放入大料、花椒(可不加)爆香,再放入葱姜蒜末炒香,倒入腌制好的肉片,翻炒1分钟后,加入豆瓣酱1勺,再放入豆干翻炒均匀,最后放青椒,加入老抽上色,翻炒半分钟后,加入适量盐即可出锅!
无肉版本: 1、准备食材:香干、辣椒切小段,葱姜蒜切末。再准备好大料和豆瓣酱、豆豉(可不加,二者都加则需要控制下量,否则太咸)
2、炒菜。凉油放入大料、豆瓣酱、豆豉炸香后放入葱姜蒜。再放入辣椒炒断生。
最后放入豆干翻炒,再淋上酱油、花椒油、香油翻炒均匀即可出锅。
1、老抽放少量,只是为了上色。2、喜欢吃辣的朋友可以放豆瓣酱,不喜欢的可以不放。但是没有豆瓣酱就一定要放豆豉,如果两个都放就需要少放,防止太闲。3、为了增进食欲好看,辣椒可用青椒和红椒各一半。喜欢吃辣的建议选朝天椒。4、不喜欢吃肉或者忘记买肉或者不喜欢麻烦的可以不放肉哈,味道一样好吃😋