蛋黄蛋白分开，蛋白放冷冻
水/玉米油/可可/黑巧克力（注意是4种）放盆里混一起隔水加热至巧克力融化。筛入低粉，手持搅蛋器搅匀，加蛋黄搅匀。盖保鲜膜，天冷放温水中防凝固，天热室温即可
冷冻室取出蛋白，分三次加糖打至硬性发泡 同时预热烤箱170摄氏度（335F）
分三次混合蛋白糊与蛋黄糊
入模，烤40min
倒扣晾凉
巧克力奶油霜：奶油+巧克力+可可粉水浴融化打匀，冷藏。加砂糖打发。普通奶油霜：奶油+砂糖打发至硬挺
将蛋糕坯片为三片。底下两层靠近外缘挤球状。最长一层均匀涂。加装饰水果